Almás rolád marcipánnal

1. Tészta

tojássárgája 5 darab • porcukor 80 gramm • napraforgó olaj 50 milliliter • tojásfehérje 5 darab

A sárgáját cukorral keverjük ki, hozzáadjuk az olajat. A fehérjéből kemény habot készítünk.

2. 

rétesliszt 100 gramm • sütőpor 8 gramm

A sárgájához hozzákeverjük a lisztet, és a sütőport...

3. 

... majd belekeverjük a felvert habot.

4. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük (32x44cm) és egyenletesen szétkenjük.

5. 

180°C-on 8 percig sütjük.

6. 

A megsült lapot egy nedves törlő segítségével rolád formára tekerünk, és hűlni hagyjuk.

7. Almás töltelék

alma  1 kilogramm • kristálycukor 80 gramm

Az almát megpucoljuk, lereszeljük, majd cukorral együtt felforraljuk.

8. 

főzőcsokoládé 50 gramm • víz 50 milliliter • csokoládés puding- por 40 gramm

Vízfürdőben felolvasztjuk a csokoládét. Egy tál vízben pudingport keverünk el, és hozzáöntjük az almához. Addig főzzük, amíg sűrű nem lesz. A végén hozzáadjuk az olvasztott csokoládét.

9. 

vaj 50 gramm

Az almatölteléket szobahőmérsékletre hagyjuk lehűlni, és hozzáadjuk a puha vajat.

10. Rolád töltése

gesztenyepüré, fagyasztott 125 gramm • marcipán 200 gramm

A roládot kitekerjük, levesszük a sütőpapírt, majd megtöltjük a töltelékkel (a széleire ne tegyünk tölteléket, amelyeket majd tekerünk fel), és olvasztott mirelit gesztenyepürét kenünk rá. Marcipánból egy hengert készítünk, kb 1,5 cm átmérővel és elhelyezzük arra a szélére, ahonnan fogjuk a roládot betekerni.

11. 

A roládot feltekerjük és minimálisan 4 órára hűtőbe helyezzük.

12. 

cukrász öntet, csokoládés

Csokoládé öntettel díszítjük...

13. 

... felszeleteljük és tálalhatjuk.