Brokkoli leves zeller galuskával

1. A brokkoli főzése

brokkoli 1 kilogramm • víz 2 liter • só 1 teáskanál • szerencsendió, őrölt ¼ teáskanál

A brokkolit rózsáira bontjuk, megmossuk és sós vízben puhára főzzük. Botmixerrel turmixoljuk szét és adjun hozzá egy csipetnyi szerecsendiót.

2. Zeller galuskák

A zeller leveleket apróra vágjuk fel.

3. 

tojássárgája 2 darab • vaj 25 gramm • búzadara 100 gramm • só ¼ teáskanál • víz 1 evőkanál • zellerlevél 3 evőkanál • tojásfehérje 2 darab

A tojássárgákat vajjal és grízzel kikeverjük, adjunk hozzá egy pici sót, egy kanál vizet és az apróra vágott zeller leveleket és a fehérjéből készített habot i adjuk hozzá, Miután jól összekevertük állni hagyjuk egy kicsit.

4. 

A galuskákat a levesbe szaggatjuk ki.

5. A leves megőzése

vaj 50 gramm

Hozzáadjuk a vajat...

6. 

főzőtejszín 500 milliliter • Natur zöldséges só

....és a tejszínt. Ha a leves túl sűrű adhatunk hozzá egy kis tejet.Ízlés szerint sózzuk.