Házi sushi

1. A rizs elkészítése

rizsa a sushira 750 gramm • víz 900 milliliter

A rizst folyóvíz alatt átmossuk,hagyjuk lecsepegni, majd egy fazékba rakjuk. Vizet adunk hozzá, és 30 percig állni hagyjuk. Ezután lassan 5 percig alacsony hőfokon melegítjük, majd magas hőfokon felforraljuk, ezután a hőfokot levesszük minimumra és a rizst 15 percig fedő alatt pároljuk.

2. Az omlett elkészítése

tyúk tojás 3 darab • rétesliszt 3 evőkanál • vaj 20 gramm

Amíg a rizs fől, elkészítjük az omlettet, amelyet néhány tekercs megtöltéséhez fogunk felhasználni. A tojást, lisztet, sót összekeverjük, majd forró serpenyőben vajon készítjük el.

3. 

Az omlettet megsütjük mindkét oldaláról. Hagyjuk kihűlni és vékonyabb csíkokra vágjuk.

4. A rizs elkészítése

rizsecet 150 milliliter • só ½ evőkanál • kristálycukor ½ evőkanál

A rizst 15 perc után levesszük a tűzről, és lefedve állni hagyjuk további 8 percig. A rizses ecetbe hozzáadunk sót, cukrot és jól elkeverjük. Az elkészített öntetet a rizsbe öntjük, és óvatosan elkeverjük, hogy a rizsszemeket ne törjük össze. Ezután a rizst szobahőmérsékletre hagyjuk lehűlni. A gyorsabb hűlés érdekében kirakhatjuk egyenletesen egy tepsire és nedves törlőkendővel letakarjuk, hogy ne száradjon ki. Így könnyebb lesz eltalálnunk a szükséges rizsmennyiséget is a tekercsek megtöltéséhez.

5. Töltelék elkészítése a tekercsekhez

lazac 250 gramm • salátauborka

A salátauborkát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, majd a lazacot is felvágjuk csíkokra. Ha a lazac mirelit, a felvágás előtt elegendő idővel felengedjük (a hűtőben kb 6 óra szükséges a felengedésre).

6. A tekercsek megtöltése

Nori - ehető tengeri alga 10 darab

A tengeri alga csíkokat egy bambusz alátétre helyezzük, amely segítségével a tekercseket fogjuk létrehozni. Az elkészített rizst a tepsin szétosztjuk egyforma részekre az alga mennyiség szerint. Az algákra egyenletesen rakjuk a rizst egy kanál segítségével, amelyet időnként vízbe mártunk. A rizst a kanállal jól összenyomkodjuk. Az algák szélét szabadon hagyjuk. Vigyázni kell, hogy a rizs ne kerüljön az alga alá, illetve a bambusz alátétre, mert így a rizs a tekercs külső oldalára ragadhat.

7. 

A rizsre egy csík omlettet, uborkát és lazacot teszünk.

8. 

A rizsre egy vastagabb szelet lazacot, esetleg két vékonyabb szeletet teszünk.

9. A tekercs elkészítése

A bambusz alátét segítségével elkészítjük a tekercseket. Fogjuk össze a bambuszlapot, tekerjük fel, majd néhány erős mozdulattal húzzuk szorosabbra a bambusztekercs fogását. Ezt párszor ismételjük meg, amíg a tekercs jól össze nem tapad, és formát nem nyer.

10. 

A tekercseket egymásra rakjuk az előkészített deszkára, amin majd egyenként szeleteljük. Éles késsel kis tekercsekre vágjuk.

11. Tálalás

szójamártás • torma- wasabi • pácolt gyömbér

Gyombérrel és a tipikus japán zöld tormával, vagyis wasabival tálaljuk, mely igazán csípős, és ezért szójaszósszal keverjük össze.