Kézzel nyújtott rétes, meggyes - mákos töltelékkel

1. A tészta elkészítése

finomliszt 00 Extra 1 kilogramm

A lisztet átszitáljuk.

2. 

víz 2 deciliter • ecet 1 Pl

Langyos vízbe, ecetet öntünk és megkeverjük.

3. 

tyúk tojás 1 darab • vaj 60 gramm • só

Hozzáadjuk a tojást, pici sót majd bele öntsük a megolvasztott vajat. És gyúrunk belőle sima, fényes tésztát. Akkor jó, ha elválik az edény falától és a kéztől.

4. 

Ha kész, egy liszttel megszórt deszkán két cipóra osztjuk.Letakarjuk egy felmelegített nagyobb edénnyel. Ezután 45 percig pihentetjük.

5. 

Terítsük le az asztalt egy tiszta konyharuhával vagy fehér abrosszal, szórjuk meg liszttel, és tegyük a közepére a cipót.

6. 

vaj 60 gramm

Kenjük meg olvasztott vajjal, majd a kézfej segítségével, mindig alányúlva, körkörösen haladva, nyújtsuk az asztal széle felé óvatosan, hogy ne lyukadjon ki.

7. 

Ha már elég vékony, vágjuk le a széléről a vastagabb részt. Hagyjuk száradni pár percig, majd meg locsoljuk vajjal, hajtsuk fel mind a négy szélét, és újból permetezzük meg.

8. 

9. A töltelék

meggy 500 gramm • kristálycukor 2 evőkanál • őrölt mák 150 gramm

A hosszabbik oldalára halmozzuk végig a meggyet, mákot és a cukrot. Ha a meggyet kimagozzuk, hagyjuk egy ideig lecsepegni. A tésztát megszórhatjuk még zsemlemorzsával is.

10. 

A tésztát a terítő segítségével tekerjük fel így nem fog kifolyni a töltelék.

11. 

A terítő segítségével tovább folytatjuk a tekerést.

12. 

A tésztát óvatosan a terítő segítségével ráhelyezzük a kizsírozott lapra és patkó formára formázzuk. Újra meg locsoljuk olvasztott vajjal.

13. 

Előmelegített sütőben, 240°C arany barnára sütjük.