Marinált sertéshús rukkolával

1. Marinád elkészítése

olivaolaj 75 milliliter • fehérbor, félédes 75 milliliter • só ½ evőkanál • fekete bors, őrölt • tabasco szósz • fokhagyma 1 gerezd • rozmaring ½ evőkanál

Egy lábasba öntjük az olajat és a fehér bort, hozzáadjuk a sót, egy csipet őrölt fekete borsot és 3-5 csepp tabasco szószt. Hozzáadjuk a szárított rozmaringot (a legideálisabb a friss rozmaring), majd felforraljuk és hagyjuk lehűlni.

2. 

sertéskaraj 700 gramm

A csíkokra vágott sertést beletesszük a marinádba, elkeverjük és 30 percig állni hagyjuk.

3. A hús sütése

olivaolaj 30 milliliter • újhagyma 1 darab • fokhagyma 1 gerezd • só

Egy serpenyőben forró olajban alaposan megpirítjuk a húst. Hozzáadjuk a maradék marinádot, hagymát, préselt fokhagymát, sózzuk és újra pirítjuk.

4. 

rukkola 150 gramm • tortilla 4 darab

A marinált húst rukkolával betekerjük a tortillába.