Somlói galuska

A somlói galuska a magyar cukrászat egyik legismertebb készítménye és „Magyarország kedvenc süteménye”. Piskótatésztából készül csokoládéöntettel és tejszínhab díszítéssel.

Főzőcske

Dada

Adag

Az elkészítés ideje

2 h.

Nehézség

nagy

kategóriak

Sütemények › A magyar konyha receptjei › Szezon - Dió ›

Hozzávalók


csokoládé	100 513	gramm kcal
dió	100 674	gramm kcal
dió, darált	40 270	gramm kcal
finomliszt	240 833	gramm kcal
kakaó	0 ??	kcal
kakaó	70 215	gramm kcal
kristálycukor	140 563	gramm kcal
mazsola	100 284	gramm kcal
porcukor	80 311	gramm kcal
rum	135 323	milliliter kcal
szamócás jam	150 368	gramm kcal
só	0 ??	kcal
sütőpor	1 4	teáskanál kcal
tojásfehérje	6 101	darab kcal
tojássárgája	4 228	darab kcal
tyúk tojás	6 528	darab kcal
vaj	50 367	gramm kcal
vaníliacukor	20 73	gramm kcal
víz	375 0	milliliter kcal
víz	1 0	evőkanál kcal
zsírszegény tej 1,5%	1000 480	milliliter kcal

Recept

kristálycukor 40 gramm • víz 300 milliliter • mazsola 100 gramm • rum 60 milliliter

A cukorból karamellt készítünk , majd leöntjük vízzel és főzzük. Levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk. Mazsolát és rumot adunk hozzá.

tyúk tojás 6 darab • porcukor 80 gramm

A tojássárgáját és a cukrot habosra verjük.

tojásfehérje 6 darab • só • finomliszt 140 gramm • sütőpor 1 teáskanál

A tojásfehérjébe egy csipetnyi sót adunk és kemény habot készítünk belőle. A lisztet és a sütő port összekeverjük majd a tojásfehérje habbal hozzáadjuk a tojássárgájához.

dió, darált 40 gramm • kakaó 20 gramm • víz 1 evőkanál

Az így elkészített tésztát három tálba osztjuk szét. Az egyikbe diót a másikba kakaóport és egy kevés vizet rakunk.

A tésztákat egymás után megsütjük egy sütőpapírral bélelt sütő lapon (cca 20x16 cm). 10-12 percig sütjük 180°C (Tipp:Ha nagyobb sütő lapon sütjük a tésztát, akkor egyszerre akár két tésztát is süthetünk ha a sütőpapírral elválasztjuk őket).

A piskótáról le vesszük a sütő papírt. Az első világos piskótát elhelyezzük egy mélyebb szögletes formájú tálkába. A másik két piskótát egy lapra helyezzük el. Majd a piskótákat leöntjük a karamelles rumos öntettel.

zsírszegény tej 1,5% 800 milliliter • kristálycukor 100 gramm • vaníliacukor 20 gramm

A tejhez hozzáadjuk a cukrot és a vanília cukrot és felforraljuk

zsírszegény tej 1,5% 200 milliliter • tojássárgája 4 darab • finomliszt 100 gramm

Tejben tojássárgáját és lisztet keverünk szét.

Hozzáöntjük a tejhez és sűrűre főzzük.

10.

vaj 50 gramm • szamócás jam 150 gramm

Vajat adunk hozzá. A piskótákat megkenjük lekvárral.

11.

dió 100 gramm

A diót apróra szeleteljük. A tálában levő piskótát megszórjuk a dió és a mazsola egy harmadával.

12.

Majd rá öntjük a massza egy harmadát.

13.

Rá tesszük a sötét piskótát, és ugyanúgy a dió, mazsola és a massza másik harmadát. Majd a harmadik diós piskótát rá helyezzük és mindent meg ismétlünk.