Sütőtökös cheesecake

1. A tészta elkészítése

vajas száraz keksz 200 gramm • vaj 150 gramm

A háztartási kekszet felaprítjuk, hozzáadjuk a vajat és tésztát készítünk belőle.

2. 

A tésztát belenyomkodjuk egy 28 cm átmérőjű tortaformába. Hűvös helyen pihentetjük.

3. A töltelék elkészítése

hokaido tök 500 gramm

A sütőtököt megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk majd pára felett puhára főzzük.

4. 

mascarpone 500 gramm • nádcukor 100 gramm • fahéj, őrölt 2 teáskanál • szegfűszeg- őrölt 1 teáskanál • őrölt gyömbér 1 teáskanál • szerencsendió, őrölt ½ teáskanál • só • tyúk tojás 3 darab

Egy tálban összekeverjük a mascarpnet cukorral. Hozzáadjuk a fahéjat, őrölt szegfűszeget, őrölt gyömbért, szerecsendiót és egy csipetnyi sót. Hozzáadjuk a főtt sütőtök pürét és a tojást. Az egészet jól összekeverjük.

5. 

A tölteléket ráöntjük a tésztára, majd 170-180°C-on kb. egy óráig sütjük.

6. 

habtejszín (30-33%) 500 milliliter • nádcukor 50 gramm • habfixáló 20 gramm

A tejszínhabból, cukorból és a fixálóból kemény habot készítünk. A sűrű tejszínhabot jól lehűtve rákenjük a cheesecake-re.