Szilveszteri savanyú káposzta leves

1. 

hagyma 250 gramm • sertészsír 50 gramm

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és forró zsíron megpirítjuk.

2. 

sertéscomb 500 gramm

A húst megmossuk és kockákra vágjuk.

3. 

szárított gomba 30 gramm

A szárított gombát hideg vízbe áztatjuk.

4. 

A pirított hagymához hozzáadjuk a húst és kicsit megpirítjuk.

5. 

Hozzáadjuk a gombát...

6. 

piros paprika, őrölt 3 teáskanál • só 1 teáskanál

...levesszük a tűzről és hozzáadjuk a paprikát és a sót. Összekeverjük...

7. 

víz 1.5 liter

...majd felöntjük vízzel. Felforraljuk és 35 percig közepes lángon főzzük, pároljuk a húst.

8. 

kovászos káposzta 2.5 kilogramm

A káposztáról leöntjük a vizet (a megadott mennyiségből kb 2 kg káposzta és 0,5 liter káposzta lé marad). A káposzta levét nem öntjük ki, a leves végső ízesítésére használjuk majd.

9. 

aszalt szilva 12 darab

A szilvát megmossuk.

10. 

szárított gomba 50 gramm

A vargányát is beáztatjuk.

11. 

A káposztát, szilvát és a gombát hozzáadjuk a húshoz.

12. 

víz 3 liter

Felöntjük vízzel, összekeverjük, felforraljuk és 15 percig főzzük.

13. 

kolbász 500 gramm

Hozzáadjuk a kolbászt, és további 15 percig főzzük.

14. 

A megfőtt kolbászt kivesszük, karikákra vágjuk, majd visszarakjuk a levesbe. Amennyiben a leves nem elég savanyú, úgy hozzáönthetünk a káposzta levéből, amelyet előzetesen félretettünk, majd újra felforraljuk a levest.