Tejfölös-mustáros pangasius

1. A hal elkészítése

gyorsfagyasztott pangasius 1400 gramm • citromlé • só 2 teáskanál • szegfűbors • piros paprika, őrölt

A halfiléket érdemes felhasználás előtt kiolvasztani. A kiolvadt filéket mossuk meg, töröljük meg egy papírtörlővel. A halakat helyezzük egy vágó lapra, citromlével meglocsoljuk, sózzuk, hintsük meg frissen őrölt borssal és pirospaprikával.

2. Burgonya

burgonya 800 gramm

A burgonyát megpucoljuk, megmossuk, félbe vágjuk. A gőzfazék legalsó edényébe helyezzük. ( Megfőzhetjük sós vízben is ).

3. 

A halfiléket a gőzfazék felső edényeibe rakjuk, a párolás idejét 40 percre állítjuk be, és a halat a krumplival megfőzzük. ( A pangasiust elkészíthetjük egy serpenyőben lefedve, szükség szerint, felöntve egy kevés vízzel ).

4. Cukkini

cukkini 200 gramm • vaj 50 gramm • só

A cukkinit megpucoljuk, vékony karikákra vágjuk. Serpenyőben vajat olvasztunk, beletesszük a cukkinit és megsütjük. Ha megsült sózzuk meg, vegyük ki a serpenyőből egy szűrőre, hagyjuk a vajat lecsepegni és a vajat öntjük vissza a serpenyőbe.

5. Mártás

olivaolaj 3 evőkanál • hagyma 120 gramm

A vajhoz olajat adunk, apróra vágott vöröshagymát és aranybarnába sütjük.

6. 

habtejszín (30-33%) 250 milliliter • zsírszegény tej 1,5% 100 liter • kukoricakeményítő 2 teáskanál • kremsi mustár 2 evőkanál

A tejfölhöz tejet adunk és kukoricakeményítőt. A habarást a hagymához öntjük és összekeverjük. A végén hozzáadjuk a mustárt és forraljuk.